【中東口袋餅Falafel】知道這東西是從Cuisine across culture課程，我在台灣沒看過有人賣（台灣只有沙威瑪啊）（而且好好吃），Falafel的組成是口袋餅（pita)裝著炸的酥脆的豆泥球，黃瓜、生菜絲、、番茄丁、酸菜，Tahini 醬汁，喜歡吃辣還可以加Harisa辣醬。
中東、北非、地中海一帶的料理用很多Tahini做基礎，但它其實就是芝麻醬，一種只加了橄欖油的芝麻醬，沒有其他調味，所以要做成其他料理就很容易。
Harissa 辣醬是一種源於突尼西亞的辣椒醬（一定有人不知道突尼西亞在哪）（在北非啦），是用乾辣椒與蒜頭還有香菜籽一起打成泥製成，我這個小台台當然不懂它的美味，不過如果用中式辣椒醬來falafel又很怪，可能裡面就要夾炸排骨才搭了吧！
回來介紹一下我買Falafel這家店"The Flying Falafel "，它位於舊金山市區Market Street上，但只有賣外帶，小小一間店，大部分人都跟我點一樣的口袋餅三明治，畢竟是招牌嘛！
忘了說一下Falafel是素食的，所以大家都可以吃（也為什麼舊金山滿流行的），有些店家甚至研發無麵粉的口袋餅贏迎合越來越多過敏症狀的現代人，但我還是愛麵粉版就是了。
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